segunda-feira, 4 de agosto de 2014

Dry Buffet - Como montar seu proprio buffet



Para você que quer sabercomo montar um buffet, fizemos uma pesquisa e reunimos os pontos mais importantes sobre esse tipo de negócio. Em tempos de economia aquecida e renda em alta, as comemorações tendem a ser cada vez mais grandiosas e querer saber sobre como abrir um buffet pode ser o início de um grande negócio.
Podemos te avisar que antes de querer saber como montar um buffet, você precisa estar ciente que o negócio é lucrativo, mas exige bastante dedicação. Uma empresa de buffet é muito dinâmica e por isso é preciso realmente gostar dessa atividade.

Mercado promissor para quem deseja montar um buffet

Para quem pretende montar um buffet, o cenário não poderia ser melhor, com diversas opções de formato para o negócio. O empreendedor deve decidir entre uma grande variedade de especializações de acordo com as características da clientela que deseja atingir. Veja algumas opções:
  • Buffet para festas infantis;
  • Buffet especializado em festas teen;
  • Buffet  focado em eventos para empresas,
  • Buffet direcionado a formaturas e recepções.
No segmento de festas infantis há uma tendência apontando para buffets temáticos, que incorporam na estrutura e decoração temas do momento como, aventura espacial, fundo do mar, temas da Disney, piratas, contos de fadas, etc.

Primeira dica sobre como montar um buffet – Análise

Antes de qualquer coisa em termos de montagem de um buffet é necessário fazer uma análise séria da concorrência. Quantos participantes você tem na área que pretende atua e quais são seus produtos e serviços oferecidos. Essa é a análise ideal para começar o seu planejamento e determinar qual será o seu diferencial.
De nada adianta montar um buffet para oferecer os mesmos serviços que já são oferecidos por outras empresas de buffet já estabelecidas na região. Estabelecer um diferencial, seja ele de forma ou condição pode ser o grande segredo para o sucesso do seu buffet.

Mantenha-se atualizado sobre o segmento de buffets

Manter-se atualizado com as novas tendências do segmento é essencial para o desenvolvimento e até mesmo a sobrevivência do seu negócio. Associar-se a uma entidade também pode ajudá-lo bastante pois proporcionará a você participar de reuniões e palestras para troca de idéias e novidades sobre o mercado. Como exemplo existe a Assebi – Associação Brasileira de Buffet Infantil, a qual poderá ajudá-lo caso você esteja abrindo um buffet infantil.

A opção da franquia de buffet

aquisição de uma franquia é sempre uma opção a ser levada em consideração. Se você quer saber como montar um buffet, nada mais lógico do que se associar com quem já atua no segmento de festas.
Antes de fechar negócio e montar seu buffet por conta própria, verifique a viabilidade de comprar uma franquia e começar o negócio a partir de um modelo já formatado.

Referências para quem deseja montar um buffet

Sebrae SP oferece um e-book bastante interessante da série Ponto de Partidaintitulado Como Montar – Buffet o qual você poderá fazer o download neste link. Existe também outro e-book, desta vez do Sebrae SP.
O setor de festas está bastante aquecido e se você está interessado em saber como montar um buffet, podemos adiantar que está diante de uma oportunidade bastante promissora. Para se manter atualizado sobre como montar um buffet e outras ideias de negócios.

MONTAGEM DE BANQUETES E EVENTOS



A organização de um evento é uma atividade na qual o organizador ou o coordenador, a partir do planejamento do evento, tem que trabalhar em diversos aspectos de  modo simultâneo, para chegar ao dia do evento com sucesso.
Um dos pontos a ser enfatizado é o local onde vai ser o encontro, a “encenação” do ou dos salões que será o ponto de encontro dos diferentes participantes.
Já lhe contamos algumas dicas sobre a escolha do espaço junto com a data o que levar em conta quando se faz uma pesquisa dos locais. Neste artigo, vamos  descrever diferentes opções para uma montagem básica do salão.
Os estilos de montagem são do tipo standard para os diferentes eventos, e logo poderá personalizá-los de acordo à temática da sua reunião com cartazes, banners, toalhas de mesa ou decoração com flores, etc.
Auditório ou teatro: Esse tipo de montagem é uma das mais utilizadas, já que é ideal para conferências ou atividades na qual é necessário captar a atenção de todo o público presente. Além disso, é o que permite acomodar mais quantidade de pessoas em um espaço, a diferença de outros tipos de montagem.
Para essa montagem precisa de cadeiras ou poltronas, as quais muitas vezes as provê o salão, mas se isso não for o caso do local que escolheu para seu evento, existem fornecedores que alugam cadeiras. O ideal é que todas sejam iguais e se for em um espaço aberto e alugar cadeiras de plástico, é importante que estejam amarradas para evitar que se mexam com tanta facilidade deixando dessa forma o auditório desarrumado. Se o mesmo salão vai ser utilizado para outra atividade, alugue cadeiras empilháveis, assim, se tiver que guardá-las em algum local de forma temporária, ocuparão menos espaço.
Para a montagem, lhe recomendamos deixar um corredor central e dois aos lados para os presentes transitarem melhor e além disso para que exista uma fácil saída em caso de uma emergência. De qualquer forma, consulte as normas de segurança do seu país para conhecer a quantidade máxima de cadeiras que pode colocar em um espaço determinado.
Geralmente à montagem, soma-se um cenário ou tarima com um estrado ou um pódio e um telão gigante para acompanhar o discurso dos palestrantes.
Também deveria prever o espaço para um projetor e se houver tradução simultânea, o local para localizar as cabines dos intérpretes que se encontrará no final da sala.
Sala de aula ou escolaÉ muito similar ao auditório, mas incluem mesas, para que os presentes possam tomar nota dos palestrantes de maneira mais confortável, como assim também apoiar um notebook. Essa montagem é ideal para jornadas de capacitação ou algum curso.
Leve em conta de que as mesas ocuparão mais lugar e  por esse motivo a quantidade de pessoas acomodadas é menor em um espaço do mesmo tamanho mas montado num auditório. Dessa maneira, na hora de escolher o tipo de montagem a utilizar, escolha o mais conveniente em relação ao tipo de evento e à quantidade esperada de assistentes.
Anfiteatro ou semicírculo: É uma montagem ideal para reuniões pequenas nas quais há um palestrante mas também se fomenta a interação com o auditório, como no caso de uma oficina ou workshop.
As fileiras na montagem de um anfiteatro podem ser uma ou muitas, mas é melhor o uso de tarimas ou arquibancadas para que as fileiras posteriores estejam mais elevadas, e assim permitir uma melhor vista ao centro.
A mobília necessária é igual à do auditório, e também lhe recomendamos em caso de ser muitas fileiras, deixar espaço para corredores.
Banquete com mesas redondas: Essa montagem se utiliza para comidas formais, como um casamento, um jantar de encerramento de um congresso, um aniversário de 15, ou um evento de fim de ano, etc. Os comensais  estarão dispostos em mesas redondas (com capacidade para 8 ou 10 pessoas cada uma, segundo o tamanho da mesa). Nelas serão servidos os diferentes pratos. No momento de montá-lo, deverá deixar espaço para um palco e/ou uma pista de dança. Para mais conforto, convém numerar as mesas para a distribuição dos convidados.
Imperial ou de estrado: Essa montagem pode ser utilizada tanto para refeições, mesas redondas ou reuniões de diretório com uma reduzida quantidade de participantes.
Também se utiliza como estrado para um painel em uma palestra, para a cerimônia de abertura de um congresso ou como mesa principal em um casamento (onde se encontram os noivos e os padrinhos).

Montagem de mesas em U ou ferradura: Dependendo do evento, se utilizam as bandas externas ou as internas também. Pode utilizar-se para uma refeição formal ou para uma palestra ou apresentação para um público reduzido, ideal para as que se utilizam projeções.  Geralmente, na parte central da mesa, se encontram as autoridades ou os anfitriões.
Já sabe que tipo de montagem convém para seu evento,? comente este post!

A arte de ser um cerimonialista



Você é super organizada e metódica, vive em meio a listas e pastas cuidadosamente catalogadas, organiza seu armário de roupas e até o de sapatos por cores, os títulos de DVD em ordem alfabética e nem seu marido escapa da sua catalogação?
Você amou organizar o seu casamento (ou o de uma amiga) e agora que o grande dia passou, você acredita que tem boas referências no mercado e sofre por não ter mais atividades previstas na área? Você sempre é responsável pela organização das festas da família?

As características acima citadas são um bom início para uma cerimonialista ou assessora, mas veja bem, eu disse: “início”. Após o encantamento inicial com a profissão é preciso encarar a realidade e, principalmente, se preparar para ela.
Eu, como enfermeira graduada e ex noiva que se tornou assessora, posso falar com propriedade sobre o assunto. A profissão me encantou, me tomou por inteiro e eu a abracei com toda a minha alma. Entretanto, como para ser médico não basta apenas vocação, para ser uma boa cerimonialista a boa vontade e o talento não são suficientes. É preciso muito estudo, muitas horas de dedicação exclusiva, muito trabalho, muita experiência.
Antes de se aventurar em seu próprio negócio você precisará investir em 2 pilares:
Formação e experiência. Invista em sua formação na área de eventos, de gestão, de marketing e de relacionamento. Como qualquer outro profissional, você precisará estudar pelo resto de sua vida. O investimento em cursos e dicas para quem quer ser assessora de casamento têm retorno certos e devem fazer parte do planejamento financeiro da sua empresa antes mesmo dela nascer.
Após fazer bons cursos, uma ótima maneira de começar é trabalhando em empresas reconhecidas na área de casamento. A educação aliada à experiência prática são as bases de uma carreira sólida. Somente na prática você terá oportunidade de testar e lapidar seus conhecimentos e talentos e melhorar seus pontos não tão fortes.

Nesse período as dificuldades vão surgir e serão muitas. Lembre-se sempre que caso você tenha habilidade para vencê-las você é um forte candidato para o empreendedorismo. Não se assuste com os imprevistos, que são inúmeros na área de eventos, aprenda a resolvê-los. Aprimore suas capacidades técnicas e relacionais, vista a camisa da empresa na qual você trabalha.
Enquanto isso, elabore um bom plano de negócios, definindo o nicho de atuação da sua empresa, suas metas a curto, médio e longo prazo e os valores da organização. Assim, quando chegar a hora você já terá o esqueleto do seu negócio pronto.
Quando for se desligar do seu emprego, lembre-se de que a honestidade e a ética não são esquecidas no mercado e que um bom profissional é sempre lembrado, não importa aonde ele esteja.
Essa caminhada é necessária para que você não faça como muitos no mercado que vendem o que não podem entregar. Ou seja, vendem um serviço que não sabem executar, são amadores. Alguns até estão a caminho da profissionalização, mas ainda precisam aprender muito antes de se aventurar na área. As consequências do amadorismo podem ser tristes e muito sérias, tanto para o profissional que tem seu nome descredibilizado e poderá, inclusive, responder judicialmente por seus atos, quanto para o cliente que pode ser lesado e ver o sonho da festa perfeita ir por água abaixo.
Pesquise e converse com outros cerimonialistas de casamento, entenda qual é realmente opapel de uma cerimonialista e o papel de uma assessora de casamentos. Percorrer todos esses passos requer trabalho duro e parece difícil, mas é prazeroso e certamente te levará ao sucesso. Seja um profissional de excelência e não faltarão clientes (satisfeitas!) para você!


Não é a toa que Roberto Cohen é um dos cerimonialistas mais cogitados do Brasil e muito conhecido por ser o cerimonialista das celebridades. Eu ouso dizer que, para ele, todas as noivas são celebridades em um momento único de suas vidas! Parabéns pela pessoa incrível que você é Roberto, foi um grande prazer fazer essa entrevista! Vale a pena conferir as dicas!!
O cerimonial tem que ser um “arquiteto” do evento, otimizando o tempo dos noivos. Tem que haver uma relação de confiança entre a noiva e o profissional, pois contratar com insegurança é melhor não contratar! 


1º – Em primeiro lugar, o cerimonialista tem que conhecer bem os noivos, saber o estilo e qual a verdadeira situação do casal, ser sincero e ter cuidado para não oferecer coisas que estejam inatingíveis a eles. O profissional não deve mostrar o céu, a lua e as estrelas e depois dizer a eles que só podem ter um pedacinho da terra. É muito desgastante para a noiva.
2º – Não oferecer coisas demais, pois isso confunde a noiva, e para ela fazer cortes tanto no orçamento quanto em ideias, pode gerar frustrações. Mesmo que aquilo não vá fazer falta, mas se ela havia idealizado e criado uma expectativa, tirar qualquer coisa no final com certeza gerará um grande stress.
3ª – Procurar fazer um cronograma, para que no máximo 30 dias antes do casamento, a noiva não tenha nada mais para fazer, a não ser, as provas de cabelo, maquiagem, vestido e a confirmação de presença que ainda faltar.
4ª – Evitar falar mal de outros profissionais. É melhor dizer que não conhece o trabalho e que prefere não indicar, a não ser, é claro, que o profissional tenha cometido um erro grave que o desabone, como não aparecer a um evento ou não cumprir o que prometeu em contrato, mas pense que ele pode até ser um parente da noiva e é ruim o profissional falar mal. É melhor dizer que nunca trabalhou com a pessoa.
5ª – Procurar dar opções para as noivas. Dê ao menos três opções de cada categoria. Em reunião, por exemplo, mostrar vídeos de três filmadores; fotos de três fotógrafos; marcar um dia e reunir mais ou menos 4 ou 5 doceiras para ela experimentar. O cerimonial deve resumir o tempo e o trabalho do casal, e não mandar a noiva sair pela cidade procurando tudo, e em cada reunião ele deve ir sentindo o perfil e o estilo que os noivos têm. 
6ª – Abrir os orçamentos para os clientes, e não dizer apenas “esse custa tanto”. Detalhe o orçamento para o casal entender o porquê que custa isso ou aquilo, mostre o que cada profissional tem e os seus diferenciais.
7ª – Ser mais técnico e dizer à noiva realmente a verdade, dar mais paz e tranquilidade para ela. Deixe a parte “romântica” e sentimentalista do casamento para os familiares e amigos.
8ª – Deve conhecer e saber opinar sobre tudo. Por exemplo, em relação ao vestido: é saber indicar o estilista que é clássico, contemporâneo ou o arrojado, o estilista que é bom para a noiva, o que é bom para a mãe da noiva, o que atenderá as duas (quando querem escolher juntas).
9ª – Nunca deixe que a noiva cometa uma equívoco operacional, que possa comprometer o sucesso do evento. Exemplos: contratar um buffet para 200 pessoas e convidar 300, “e seja o que Deus quiser”; deixar de contratar pessoas para limpar os toilets e a pista de dança (caso alguém quebre alguma taça); montar a mesa de doce com apenas três doces por pessoa. “Esses erros eu jamais deixo cometer”. Não é dizer não, é orientar a melhor forma de fazer dentro do gosto e do orçamento dela.
10ª – Fazer bem a confirmação de presença dos convidados, pois ela envolve muito mais do que o buffet, envolve a quantidade de guardanapos, de mesas, cadeiras, de doces, de lembrancinhas, etc. Errar ou não fazer a confirmação de presença pode fazer a noiva gastar muito mais que o necessário.
Não importa se o contrato foi fechado por um valor baixo ou alto, você tem que fazer um trabalho com excelência. Lembrando que o casamento é um grande investimento emocional e financeiro e pode causar um trauma irreparável. O sonho do casamento só dura um dia e esse dia tem que ser o mais feliz e memorável de sua vida.

Como organizar um Evento




Você decidiu realizar um evento. Seja ele voltado aos funcionários ou aos clientes da empresa, ou até mesmo um congresso ou feira, o Evento Corporativo deve ser bem comentado para virar um sucesso. Mas, por conde começar? Há inúmeros tópicos a se pensar. O Buffet Maestria oferece algumas dicas:

1 – Qual o propósito?
Primeiramente, no planejamento do evento deve ficar bem claro qual o objetivo do evento: conquistar mais clientes? Promover uma confraternização entre os funcionários?

2 – Qual a verba?
É necessário saber o seu limite de orçamento. Quanto planeja e poderá gastar?

3 – Defina o Espaço, Data e Convidados
Pense em um local especial para o evento. Ele deve ser bem arejado e ter toda a logística necessária, como lugar para estacionamento, boa localização, etc. Além disso, pense no número de convidados possíveis e vá fazendo a lista. Lembrando que para feiras e eventos, dependendo do serviço que o local oferece e da quantidade de convidados, é necessário ver o alvará de funcionamento, além do ACVB. Pense também em contratar seguranças, bombeiros, serviço de limpeza e serviço de ambulância.

Defina a data da seguinte forma: veja se na região do evento acontecerá algum evento no dia da Prefeitura, como alguma inauguração de local público, algum show de cantor famoso ou algum espetáculo, verifique também se haverá alguma estreia de cinema de caráter mundial ou algo que as pessoas estavam esperando muito e confira se haverá algum jogo de futebol importante. Conferindo essas datas, certifique-se de NÃO FAZER o evento junto com outros eventos como os citados acima. Esse for evento pago, lembre-se de fazer após o 5º dia útil, por exemplo, onde as pessoas em sua maioria já receberam seus pagamentos.
4- Patrocínio


Uma boa dica para feiras e congressos é buscar patrocinadores para o evento, o que pode gerar futuras parcerias.

5 – Convites


Convide as pessoas com antecedência e, se for evento aberto ao público, contrate boas empresas de Comunicação e TI para agilizar as inscrições no site do evento e também divulgar de forma correta na Imprensa. Dependendo do tamanho do evento, na parte de Comunicação é necessário contratar serviços de Relações Públicas, Publicidade, Marketing Digital, Ti,  Fotojornalismo, Fotografia e Vídeo.

Um mailing atualizado de toda a empresa e clientes pode ajudar bastante na divulgação. Pense também em faixas pela cidade (com autorização da Prefeitura), panfletos, programação impressa, etc.

6 – Buffet


Agora entra a parte que mais gostamos. O ideal é contratar um serviço de buffet que caiba no orçamento e possa oferecer agilidade e bom excelente serviço. O Buffet Maestria te ajuda a decidir o cardápio e escolher os melhores itens para o seu evento para que você e sua equipe fiquem tranquilos.

Fuja da preocupação! Garanta um evento memorável para sua empresa ou para sua casa. Deixe nas mãos de quem tem paixão em tornar seu evento inesquecível! Buffet Maestria: Moderno, Sofisticado e Elegante!


quarta-feira, 23 de julho de 2014

segunda-feira, 14 de outubro de 2013

Adriano de Moraes e Ariane siqueira







Pode ser que um dia deixemos de nos falar...
Mas, enquanto houver amizade, reconheceremos a voz um do outro.
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Pode ser que um dia o tempo passe...
Mas, se a amizade permanecer, um do outro há de se lembrar.
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Pode ser que um dia nos afastemos...
Mas, se formos amigos de verdade, a amizade nos reaproximará.


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Pode ser que um dia não mais existamos...
Mas, se ainda sobrar amizade, nasceremos de novo, para sermos amigos.

Pode ser que um dia tudo acabe...
Mas, com a amizade construiremos tudo novamente, cada vez de forma diferente, sendo único e inesquecível cada momento que juntos viveremos e nos lembraremos pra sempre.
                                             (Pense nisso.....)

Há duas formas para se viver a vida:
Uma é acreditar que não existe milagre.
A outra é acreditar que todas as coisas são um milagre.